มีถั่วหลายประเภทให้เลือก

 

ถั่วเป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งมักจะประกอบด้วยเนื้อภายในที่แข็งและมีเปลือกนอกที่กินได้ ในบริบทของการทำอาหาร มีถั่วหลายชนิด ซึ่งรู้จักกันทั่วไปว่าเป็นถั่ว และในบริบททางพฤกษศาสตร์ ถั่วหมายถึงเปลือกที่ไม่เปิดเข้าไปในเมล็ด

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วมักถูกประเมินโดยการแกะเปลือกออกแล้วมองเข้าไปข้างใน เมื่อด้านในของถั่วแตก มักจะเห็นเมล็ดและเปลือก พร้อมกับเปลือกวอลนัทและชิ้นส่วนภายในจำนวนเล็กน้อย เมล็ดที่เล็กกว่า สีน้ำตาลอ่อน และสีอ่อนคือสิ่งที่อยู่ภายในวอลนัท เปลือกและเปลือกที่มองไม่เห็นระหว่างรอยแตกต้องใช้รำ

เมื่อใช้ถั่วทำคุกกี้ เค้ก พาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ นำแกลบและรำออกแล้วแทนที่ด้วยแป้งและน้ำตาล ไม่ควรรับประทานถั่วบางชนิด เช่น วอลนัทและพีแคน

แม้ว่าหลายคนคิดว่าส่วนที่กินได้ของถั่วจะต้องถูกบดหรือเอาออกเพื่อการบริโภค แต่จะแม่นยำกว่าถ้าจะบอกว่าข้างในเป็นฝอยและใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม การหั่นย่อยจะขจัดคุณสมบัติทางโภชนาการบางอย่างของถั่ว นี่คือเหตุผลที่ถั่วจำนวนมากที่มีอยู่ในปัจจุบันแทบไม่มีถั่วและเมล็ดพืช ถั่วเหล่านี้ผสมกับเนย ครีม และนม แล้วเคลือบสารให้ความหวานแทน

ถั่วส่วนใหญ่มาจากตระกูลมะม่วงหิมพานต์หรือฝรั่ง ดังนั้นเกล็ดและผงแห้งบางครั้งจึงเรียกว่า "เม็ดมะม่วงหิมพานต์" เมล็ดฝรั่งเกล็ดแห้งสามารถบดและผสมกับน้ำผึ้งได้ หรือใช้สำหรับอบ ถั่วอื่นๆ ที่สามารถสับได้ ได้แก่ ถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์

กระบองเพชรเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่แต่เดิมเป็นกระบองเพชร ปัจจุบันได้ชื่อว่าเป็น “ต้นวอลนัท” เพราะสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้หลายที่ เมล็ดของต้นกระบองเพชร nopal นั้นคล้ายกับอัลมอนด์ ถั่วแคคตัส Nopal มักผัดและใส่ในอาหารเช่น มะขามหรือมะขาม

 

มะพร้าวก็เป็นถั่วเช่นกัน แม้ว่าบางคนจะเข้าใจผิดคิดว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่ถั่วจะเป็นผลไม้ก็ต่อเมื่อมีเมล็ดพืช ในขณะที่ส่วนที่กินได้ของถั่วส่วนใหญ่ประกอบด้วยเมล็ดพืชและผิวหนัง แต่เมล็ดชั้นในคือสิ่งที่ให้สารอาหารทั้งหมด หากถั่วมีเปลือกแข็งเนื้อใหญ่ ให้ถือว่าเป็นมะพร้าว

ถั่วหลายชนิดสามารถพบได้ในน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะพร้าวในรูปแบบอื่นๆ เช่น น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว และกะทิ ผิวมักใช้ในการปรุงอาหาร ถั่วประเภทอื่นๆ ที่รับประทานกันทั่วไป ได้แก่ ถั่วไพน์นัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ถั่วลิสงมีลักษณะคล้ายคลึงกับถั่วลิสง และเติบโตในลักษณะเดียวกับเปลือกไม้ ถั่วลิสงมักจะบดเป็นผงและใช้ในการปรุงอาหาร บางครั้งพวกเขายังบดเป็นแป้งเพื่อทำคุกกี้ บราวนี่หรือช็อคโกแลต

วอลนัทแตกต่างจากถั่วอื่นๆ เล็กน้อย พวกมันมีลักษณะคล้ายกับเฮเซลนัท แต่เปลือกและเนื้อมีขนาดใหญ่กว่าและบางกว่า , กว่าเฮเซลนัทส่วนใหญ่ ถั่วเหล่านี้เก็บเกี่ยวด้วยมือ จากนั้นเปลือกและเนื้อจะถูกกดให้เป็นเมล็ดหยาบและเกลี่ยบนเตียงทราย

วอลนัทสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งอาหารเช้าซีเรียล คุกกี้ เค้ก ขนมอบและพุดดิ้ง และเค้ก น้ำมันวอลนัทบางครั้งใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในการทำอัลมอนด์และแอปริคอท และไอศกรีม

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to Top